快車肉乾

◎咀嚼記憶的滋味──快車肉乾的品牌故事

     火車快飛、火車快飛，越過高山、飛過小溪，不知走了幾百里，快到家裡、快到家裡，男孩見了真歡喜...火車隆隆前進，窗外景色不斷變換，縱貫線上的南北來回，載著一對自嘉義北上打拼的年輕夫妻，他們擠身南門市場擺攤賣肉乾，每個月都得搭上特快車回 去探望寄放娘家的孩子。那是30年前的往事了，住在外婆家的小男孩，總是盼 著爸媽返家。年紀稍長，終於被接回了台北爸媽身邊，跟妹妹在市場裡面學做 生意叫賣，他們的小攤子就叫「快車肉乾」。
 

 ◎記憶像鐵軌一樣長，飄散家鄉好滋味
      南門市場老字號如雲，是遠近馳名的南北貨集散地，充滿福建、江浙風味的食材及料理。從角落的一個攤位開始，兩夫妻親手烘烤賣肉乾 ，那種散發在地溫暖的好味道，大人小孩都喜歡，於是一攤長成了十攤。每逢年節，少不了連夜趕工忙著出貨，男孩也得加入陣容，從沒好 好過寒假，「最討厭過年了。」大學時還得帶著女朋友回家見習，與爸媽及市場的阿姨輪班烘烤。
      爸爸說，太辛苦了，叫兒子不要接手，一路栽培赴英國進修。但男孩不甘心30多年的好味道就這樣流失，回國後毅然接手家裡的肉乾生意。

快車肉乾，一樣的老名字、一樣的好味道，卻有了新的樣貌。
快車肉乾第二代掌門人，69年次，總是呵呵笑著，擁有南部小孩的憨厚、率真。
曾經風光的南門，隨著時代演進客人逐漸流失，雨新自英國返國後，帶入網路行銷手法，為傳統市場出身的快車注入朝氣。改包裝、推出配套組合任 意搭、邀粉絲玩臉書按讚優惠48折，短短半年，快車肉乾晉升網路人氣賣家100強。
      快車肉乾變了，不變的是，爸爸傳授的生意心法：我們做生意不是只為了賺錢，要以交朋友的心情，誠懇對人才能久久常常。

◎輕肉食主義：1cm與0.01cm的口感驚豔

30年來如一日堅持手工現烤。所有豬肉乾採用新鮮豬後腿肉，
以釀造 180天的家傳 古早味醬油醃製而成，真空按摩後 高溫烘烤，厚度、熟度、 色澤須同時兼顧，火候拿捏成了獨門技術。
 
快車的招牌商品可謂厚薄雙絕。最暢銷的杏仁薄脆肉紙，平均每片要花1.5小時 方能製作完成，
厚度僅0.01公分，薄可透光，爽脆香酥。為了防止碎裂，包裝 時需要人工費神一片一片夾入。

還有1公分招牌特厚豬肉乾，為了確保新鮮度每 天限量製作，豐厚扎實、肉汁香甜。

今年，再度開發新產品元氣條，成為上班 族團購新寵。