輕鬆上手煮大餐的[鉅豪韓國雙面料理加大不沾鍋]初體驗
本帖最後由 嫩新手[小點點] 於 2011-5-9 23:49 編輯
愛吃美食是人類的天性，我愛品嚐美食，更愛自己在家DIY烹飪。試想只要多花點巧思，上上市場採買新鮮肉類、海產、蔬果，回家查查網路食譜依樣畫葫蘆，動鍋動鏟，稍後便如變魔法般變出可口料理，那多讓人心動。外食料理大多調味重，而且不見得乾淨。自己烹飪不但健康，也保證乾淨多了!更何況還可以比上大餐廳吃來的省錢實惠。
不過對於喜愛烹飪的人，家裡可要必備許多烹飪器材:中華炒鍋、湯鍋、平底鍋、不沾鍋、油炸鍋、微波爐、電鍋、電子鍋、小烤箱、大烤箱..等等。我家除了沒有大烤箱和電鍋外，其他應有盡有。不過大部份我都是用炒鍋來烹飪，自己買的不沾鍋、平底鍋因為當初是買大賣場廉價品-鐵弗龍製品，用幾次就脫漆，讓我用起來心驚膽跳，就束之高閣了!
有幸獲得韓國最夯人氣鍋:[鉅豪韓國雙面料理加大不沾鍋]的試用機會，這真是讓我雀躍不已。據了解這鍋子煎煮炒燜煲炸焗烤蒸燉樣樣行，而且是符合檢驗標準的優質[鑽石不沾塗層]-Nano Diamond
Coating，榮獲韓國EMS&QMS雙認證，也通過台灣SGS重金屬&全氟辛酸檢驗測試，不怕煮出有毒物質。俗話說的好:[工欲善其事，必先利其器]，多了一款這個料理器具，應該可讓我的烹飪技巧更上一層樓。
現在一起來鑑賞這100%韓國製造原裝進口的不沾鍋。產品包裝的正面照:
背面照:
包裝字體大都是韓國文，我看不懂阿!!!
總之，不是對面[阿路仔]製的黑心劣質品就都OK!
小心翼翼地拿出不沾鍋，哇!這酷黑的質感好高級、時尚阿!大理石紋表面，材質是鋁合金壓鑄鍋身、電木不導熱材質手柄。規格鍋身長32CM、寬23CM、高7.2CM。
很明顯鍋子滿大的，而且可以拆開一鍋變兩鍋喔!一面是平煎鍋，另一面則是有條紋溝槽設計的烤鍋。原來鍋子裡藏有繁體中文說明書，內有說明和多道食譜作法教學呢!
這不沾鍋有多樣巧思設計:
1:排氣孔可有效避免煮食時產生的氣爆現象。
2:開關扣環和卡榫可讓翻轉鍋身時更安全。
3:鍋緣雙溝密合，熱循環加速熱能，可縮短烹飪時間、留住營養。
平鍋加深，大容量設計，高4.2CM，烤鍋則是高3CM。可隨心所欲地將兩鍋合在一起使用或是分開來用。手腳快的人，就可以同時平鍋煮食，烤鍋燒烤。鍋子分合就是靠那兩個卡榫了!只要對好卡榫往左插入，就合成一鍋，反之往右移出就分成兩鍋。
其中我最愛的就是這個烤鍋了!因為我家沒有大烤箱，所有需要烤的料理只能靠陽春版的小烤箱
完成，但是小烤箱的缺點就是容易烤焦食物... ，而且烤的味道又不如我期望(燜在裡面水蒸氣太多，食物會溼濕地)。現在多了烤鍋真是讓我太HAPPY哩!條紋溝槽可導出油質，食物不油膩。更可期待烤出美麗誘人的條紋燒焦感。
再來便是躍躍欲試的產品體驗時間，小提醒:首先要先瞭解大沾鍋的特性大多適合用中小火，不要大火使用，這樣不沾鍋的壽命才會長。再來就是鍋鏟要用不沾鍋用鍋鏟或是木鏟，才不會刮傷這不沾材質。更重要一點:鉅豪不沾鍋只適用家用瓦斯爐和簡易方便爐(休閒爐)，不適用烤爐、電磁爐、微波爐、快速爐。
第一天首先試用烤鍋來燒烤早市買的新鮮蝦子。只要把蝦子放進放了幾滴油的烤鍋上，再撒點鹽，再蓋上平鍋上蓋、扣上扣環用小火微煎一~二分鐘，再翻轉鍋身再煎二~三分鐘。(只要看排氣孔冒出蒸氣，並且聞到誘人的烤蝦味，大多是蝦子熟了喔~)
用烤鍋烤出的蝦子，香氣特別濃郁，跟用炒鍋來油煎所無法相比。以前我特愛用炒鍋加蔥、蒜、胡椒來炒重口味蝦子。但是今日只用鹽巴簡單調味，就烤出了有始以來飽滿多汁的鮮蝦了!
真是太興奮了!用烤肉爐來烤也無法烤出這飽滿的蝦子捏~鹽烤蝦子吃的是蝦子本身的原味，入口海味十足，彷彿沐浴在海洋中。這味大人小孩都通吃，給小孩吃更是大受歡迎，馬上端去客廳給小孩分食。我家兒子超愛吃蝦子，就叫大女兒負責撥蝦殼餵給這等吃餓極的小孩。這道料理極力推薦給大家，只要簡單的步驟就行，連料理新手都可馬上上手變高手。烤完鍋子用水沖一沖幾乎就一下清潔溜溜哩!這就是不沾的好處。
第一道菜完美成功，加深了我的信心，接著照的說明書裡寫的食譜，要來挑戰高難度的蚵仔煎。蚵仔煎以前用炒鍋煎過，難的是那粉漿比例和那粉
超會黏鍋的功力。照著鉅豪附的食譜說明書作法(沒食譜的人，網路都google的到)，1:先把肥蚵用鹽泡洗淨、小白菜洗淨切段，地瓜粉和太白粉調成粉漿。2:再來開小火平煎鍋放入油，放入肥蚵煎到7分熟。3:倒入調好的粉漿微煎後再打入雞蛋，把雞蛋劃散加入小白菜。4:蓋上上蓋扣住改中小火並翻轉鍋子到煎熟(約3分鐘)。
要做蚵仔煎，最好是去菜市場買當日賣的蚵仔，這樣蚵仔才會肥美鮮嫩。我做第一份蚵仔煎時，粉漿加入太少，所以看不太出來有粉皮的FU~
所幸當日買的肥蚵美味早已彌補粉皮少的缺點。粉皮要煎到微有煎乾成形感再翻轉鍋子會比較好，不要太早翻鍋，這樣才不會變成不成形的粉糊喔!第二次再重作一次，這次粉漿就是用力給它加下去啦!果然完成一份賣相還不錯的蚵仔煎，再懶人法淋上帶有甜甜味的辣椒醬就OK啦!喔呵呵呵!這一味連我老公都說讚!!!用鉅豪的加大不沾鍋，可以不用動鏟子，直接翻轉就翻面煎了!多省事阿!要洗鍋也很方便，只要趁鍋熱時泡進冷水裡一會兒，再拿海綿加點清潔劑輕輕鬆鬆就可刷洗乾淨，就連有如橡皮糖超Q黏的蚵仔煎粉皮也很好刷洗下來。
第二天中午繼續賣力挑戰鍋子的實用度，加大的平鍋水煮也行，拿來川燙蔬菜剛剛好。既然水煮都可了!油炸當然也行，就不示範哩!
午餐要來試做豪華燒烤美國霜降牛排
。依著說明書作法:1:取條紋烤鍋開中小火放入牛排，煎約一分鐘後蓋上上蓋。2:以小火煎烤約一分鐘後，翻轉鍋子再煎五分鐘即可。又是不需要動鍋鏟，只要會蓋蓋子、翻轉就行的懶人最愛作法，我懷疑連我的幼稚園女兒都可完成這道燒烤牛排 。 我的小秘訣是烤的時間比較短，大概是一面烤1分，另一面烤5分。烤好後，牛排先置於鍋中不取出，不要馬上切食，讓牛排擱置5~15分鐘再食用，這可讓牛排內的肉汁鎖在肉裡不流失喔!牛排有分5、7、9分熟，就依個人喜好來調整烤的時間長度。
為了測試不沾鍋的實用成度，所以牛排事先沒調味醃過，直接燒烤出原汁原味。烤完再撒上一點鹽巴、黑胡椒粉即成。喜好味道濃一點可再沾取黑胡椒牛排醬食用。因為烤鍋有條紋溝槽，可以烤出誘人的條紋線條喔!多餘的油脂就會流入溝裡，這樣烤出的肉就不會混著湯水變成不是燒烤而是水煮感。 以前自己煎烤牛排，不管是用炒鍋油煎或是小烤箱烤，牛排都被我弄成有如硬幫幫的乾材。
一方面也是老公喜歡吃熟一點的，但是弄太熟肉就會老。這次用不沾鍋第一次烤出肉汁滿溢又略為軟嫩的牛排，成就感真是太大了!這都是這個不沾鍋的功勞。可煎可炸可煮可烤可燜..真是太萬能了!再佐以川燙好的新鮮時蔬，就是一道健康美味的DIY五星級料理。
更神奇的是連焗烤也可以做，有沒有這麼厲害阿!
於是煎好牛排，馬上趕工做洋蔥雞肉義大利彎管焗麵。簡單作法就是1:用平鍋水煮義大利麵10~15分鐘後取出麵條。2:重新取平鍋加點油中小火炒香蒜末、洋蔥末、雞肉丁略熟。3:加入混合好的(麵粉+牛奶)料小火煮，加入麵。4:灑上起司絲鋪平後蓋上上蓋扣住約1分鐘後翻轉鍋子，用小火烘烤5~6分即可。(PS:完成到3，此時就是洋蔥雞肉義大利彎管麵，若要吃焗烤就是多一道4的步驟。)
OS:焗烤時一定得放入起司絲後約一分鐘等起司絲溶化再翻面烘烤，不然會變成一大片跟麵條有點分離的波浪狀起司脆皮。
陸續完成以上美食，讓我不禁讚嘆這不沾鍋的好用，並且信心大增，原來只要有一把好鍋子，變出美食是這麼簡單的一件事。最後我決定既然要體驗試用就要試用的夠徹底，才不辜負廠商和眾多網友們。於是來個不可能的任務之一:用不沾鍋烤杏仁瓦片...。
基本上用不沾鍋來烤甜點餅乾，是滿難成功的，靠著google網路食譜，把混合了4個蛋白、一般外面吃飯用的塑膠湯匙低筋麵粉一大匙、細砂糖7平匙、杏仁片的麵糊一一鋪平在平鍋上塗點奶油小火烘烤。一片烘烤到底部成黃焦色就翻面再烘烤，兩面都烘烤成焦黃色就取出，換烘烤下一片。最後累積許多片後，用自己的idea:平鍋再放上烘焙紙再放上小烤盤再放上所有杏仁瓦片，蓋上上蓋續烘5分鐘以上到酥脆。光是烘烤的時間就不知耗了多久，還
給我完成了!
不過過程太久了!需耐心等待，除非你跟我一樣閒..。
比起能烤杏仁瓦片，更讓我驚奇的是:這鍋子歷經數小時的"摧殘"，好耐操阿~而且不管放不放油，烤瓦片都不沾。
最後一道是要挑戰最最最不可能的任務:烤蛋糕!!!
自己混合麵粉、雞蛋、奶油烘烤出香噴噴、軟綿綿的蛋糕是許多愛好烹飪者的夢想之一阿!!! 相信這世界上有許多人跟我一樣龜毛，明明蛋糕就是要用大烤箱烤才好吃，非得要走旁門歪道來試看看。所以網路上才會有什麼:[一分鐘微波爐做蛋糕]、[用鬆餅粉電鍋做蛋糕]的盛行阿! (沒辦法，我家就是沒大烤箱阿~攤手~ )。相信我，[一分鐘微波爐做蛋糕]做出的蛋糕根本不叫蛋糕，應該是一團歪七扭八的麵團組合物... [用鬆餅粉電鍋做蛋糕]做出來的蛋糕，十之八九會變成發糕口感..(我try過了...
)。這鍋子既然說它有烤的功能，那我一定要找出方法來完成我的不可能任務。
有做過蛋糕的人應該知道蛋糕不太好做，我google網路食譜，打算來個[用鬆餅粉不沾鍋做蛋糕]，如果做的成，那我就頒給這鍋子[不沾鍋的第一名]頭銜。
第一次試做，我直接把巧克力麵糊倒在烘焙不沾紙上，再直接擺在平鍋上，再蓋上上蓋烘烤35分鐘。結果因為蛋糕糊跟鍋子底部太靠近，麵糊底部就烤焦了!本來要做成布朗尼巧克力杏仁片蛋糕...卻變成NG版的巧克力餅乾..。
無言阿!!!後來查了查網路，烘焙不沾紙起碼得放上四層，蛋糕才不會烤焦..。(OS:我從中午連續不停的烹煮到傍晚，這不沾鍋竟然還完好無缺，更神奇了!)
國父十次革命才成功，我才一次失敗算什麼?不管啦!我就是要烤成蛋糕>_<!!!帶著不服輸的倔強，我又重新研究方法，埋頭苦幹重新調配蛋糕糊。這次的做法是把蛋糕糊倒入本來是裝便當的圓型便當內鍋，材質可能是不鏽鋼鍋吧!裝蛋糕的鍋子不能用不沾鍋，沒不沾鍋的材質才能烤出蓬鬆的蛋糕。接著再隔著一個烤盤來烤，讓麵糊離鍋底有段距離，蛋糕底才不會容易烤焦，製造出簡易烤箱的環境。再縮短烘烤時間到25分就行，避免烤焦的慘劇再度發生...!!!
配方是:無鹽奶油40G 牛奶巧克力100G (想甜一點就150G)雞蛋1個 鬆餅粉50G。
作法是:1:隔水加熱奶油和牛奶巧克力，混合到融合後離火。
2:雞蛋打勻，加入巧克力糊中，再用電動攪拌機打勻，再混入過篩的鬆餅粉，再換成橡皮刀拌勻。3:將巧克力麵糊倒入烤鍋裡。4:在平鍋裡墊兩張烘焙紙，再放上小烤盤，最後再擺上裝了巧克力麵糊的烤鍋，再蓋上上蓋開小火烘烤25分鐘即可。(先放烘焙紙再放烤盤的目的是避免烤盤刮到不沾鍋材質)
小叮嚀:烘烤過程，不可以好奇打開鍋子偷瞧...
。
皇天不負苦心人，最後打開不沾鍋，取出蛋糕體的那一刻，我感動到快痛哭流涕哩~~~這個軟軟QQ又膨澎綿綿，手指按下去會ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的CAKE真的是我做成的嗎??? [YES~YES~I do it~~~]我成功了!我出運啦!!! 好想馬上跟全天下的網友分享我的喜悅與悸動:[喔~你相信嗎??? 這垂涎欲滴的巧克力蛋糕~是用不沾鍋烤出來的喔~~喔呵呵呵~~~~~]
把蛋糕用力敲幾下再倒扣在盤中(據說這樣蛋糕才會維持膨脹感)，再細心地撒點過篩的糖粉在蛋糕上，裝飾點草莓、牛奶巧克力顆粒，多完美的藝術品阿!!!此時已下午5點多，剛好老公也下班回到家了!正巧趕上看到我的傑作。我切了一塊蛋糕跟家人一起品嚐，喔~~~空氣裡瀰漫著蛋糕的香甜氛芳，勾動味蕾。淺嚐一口，巧克力蛋糕苦苦甜甜的味道，甜入心坎裡。老公說這蛋糕真好吃，不禁稱讚起老婆的廚藝越來越精湛，我滿心歡喜地說[你相信嗎?我是用這個不沾鍋烤出來的喔!!!這鍋子真的好神奇阿!!!]
歷經幾次試用，讓我徹底愛上這不沾鍋，一鍋有多種功效:[煎煮炒燜煲炸焗烤蒸燉]，非常便利及實用。尤其愛上它可[烤]的功能，不論是烤多汁牛排、鮮美蝦子都能讓食材發揮出可口美味，讓我做美食輕鬆不費力。 另外這幾天還有私下用烤鍋加少許油去煎烤秋刀魚，同時燜烤。一面煎約金黃色後再翻面繼續煎，
驚喜地發現魚皮都沒有破喔!!!以前煎魚，魚皮常會破，可能大都是用鍋鏟不小心去鏟到魚身。但是現今用這不沾鍋翻面來煎，不需動到鍋鏟，所以魚皮就煎的超完美的!而且因為有用燜的效果，烹飪時間不但變少，也不怕油噴滿地，更重要的是秋刀魚飽滿多汁，不會乾澀無味唷!只需簡單的鹽巴和黑胡椒粒調味，就非常好吃了! 真的這把鉅豪不沾鍋，真的是煎海產的好物!煎魚皮不破的救星捏~
最愛的更是可以烘烤出[蛋糕]，真是讓我太驚喜了!市面上很少有不沾鍋可達到這種非凡境界。簡單、好用、多用途，室內用好，室外用更是便利，無論是單身貴族一人簡單開伙或是野餐或是家裡常備用來烹飪都OK。一鍋在手，妙用無窮，我心目中理想的第一名不沾鍋，非[鉅豪韓國雙面料理加大不沾鍋]莫屬。
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